엘체프

안녕하세요 엘체프 

지지 입니다.

요리가 배워보고 싶어서 한식조리기능사 자격증 도전 해봤습니다.

내일 배움카드로 반값 저렴하게 요리 학원을 다니게 됐습니다.

처음 배운 요리는 육원전 먼가 장대해 보였지만 그냥 동그랑땡이 였습니다.

그다음 장국죽 먼가 들어간 죽인거 같지만 쌀 죽이였어요 마지막 국간장으로 해서 장국죽이라고 했어요

학원 딱가니 칠판에 저렇게 나와있었습니다.

저렇게 필요한 재료고 규정입니다 저렇게 재료를 다 써야 하고 그리고 시험 때 2가지 요리가 나오는데 시간안에 다만들어야 한답니다.

일딴 실기가 11월이니 까먹지 않기 위해 적어놔야 겠습니다.

시작 전에 요리가 2가지 니깐 요리 시간 생각해서 교차로 해야 한다고 합니다. 확실히 연습이 여러번 필요할것 같았어요.

재료를 먼저 싯고 쇠고기는 기름종이 위에 올려놓와야 된다.

-장국죽 

1.파(얇게저미고), 마늘(얇게저미고), 쇠고기(포뜨고) 다지기 (곱게 다져야 된다), 표고버섯 꼭지때고 포뜨고 얅게 썬다.

2.불린 쌀 문기제거후  빻는다 비스듬이 세워서 쌀이 반으로나눠지게 빻고  그릇에 담고 양을 기억 해놓는다.

3.양념을 만든다 간장 한숟갈, 다진파 다진마늘 작은 한숟갈 깨 후추 조금 참기름은 간장의 반

4.양념은 다진 고기와 썰어 놓은 표고버섯에 적당히 다진곳에 바른다.

5.냄비에 참기름 두르고 고기를  넣고 볶다가 풀릴때 쯤 익으니 표고넣고 살짝 볶고 쌀 넣고 투명해질때까지 볶는데 탈수 있으니 적당히 볶다가 물을 넣는다.

6.물량은 총 처음 그릇에 담앗던 양에 6 배 넣는데 일딴 5번 넣고 1번은 마지막 놓고보고 넣는다

7.강불로 끓인다가 거품 제거 하고 반뚜겅 하고 끓이다가 중간약불로 바꾼다. 수시로 저어준다!

*이떄 시간조금 걸리니 다른요리를 한다.

8.쌀이 보이면 마지막물 넣고 농도 맞추고 약불로 낮춘다음 마지막 국간장 1숟갈로 간한다. 

9.국그릇에 담고 표고버섯 몇개 빼서 데코레이션한다. 끝!

=짜란! 검사 후! 농고가 찐하다고 물이 좀더 있어야하고 간장 덜넣어야 한다.

-육원전 

1.파(얇게저미고 채썰고), 마늘(얇게저미고 채썰고), 쇠고기(포뜨고 채썰고) 다지기 (곱게 다져야 된다),

2.두부 둘래에 딱딱한거 자르고 면포로 순분을 제거하며 으갠다.

3.반죽합치기 다진 고기에 으갠두부  양념 다진파,다진마늘, 깨 작은한숟갈 소금,후추,설탕 작은 한숟갈 참기름 반숟갈 넣고 합친다.

4.손으로 막 치댄다. 너무 부서지면 참기름을 조금 넣는다.

5.계란 불리한다 같이 써도 되는데 노란자를 위주로 한다 알끈 제거 한다.

6.반죽 6개를 만들어서 4cm 로 빗는다 동그게 이쁘게 아주 이쁘게 빗는다.

7.손에 기름 바르고 밀가루를 뭍힌다 안뭉치기 얇게 뭍힌다. 그리고 팬올리고 기름 두른다 !약불로 지질예정

8.계란물을 바른다 골고루 팬에 6개 올리고 옆면 태두리 이쁘게 이때 비지며 익힌다. 뜨거운거 쫌 참고 

9.이때 팬에 거품 기름종이 딱으며 굽는다. 거품이 육즙이라 탄게 묻는다. 

10.익었으면 접시에 이쁘게 데코한다.

= 4cm 넘었다 더 작게 모양도 더 일정하게 

요리를 이렇게 제대로 배워봤는데 재밌었다 

집중해서 다른 잡생각도 안났다ㅋㅋ

요리 끝나고 멘탈 나간 우리 와이프님 수고 하셨습니다.

즐거운 하루 되세요

감사합니다.